Die Zubereitung des fröhlichen Gerichtes, passend für trübe Tage, ist denkbar einfach.
Eine Handvoll Sonnenblumenkerne, eine gekochte Rote Rübe, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und geriebenen Kren (nach Geschmack) in den Blender geben, fein pürieren und abschmecken.
Während die Spaghetti kochen, Sonnenblumenkörner- und Sesam anrösten. Die Spaghetti abseihen, mit dem Pesto, zerbröseltem Feta und den gerösteten Kernen servieren.
Ohne Feta ist dies ein veganes Gericht.
Viel Freude beim Ausprobieren!